Podsumowanie przepisów Stanów Zjednoczonych dotyczących stosowania kwasu podchlorawego w kontakcie z żywnością

Powiadomienie FDA o kontakcie z żywnością 1811 - Kwas podchlorawy o stężeniu 60 ppm używany w produktach, rybach i owocach morza, przemyśle sanitarnym mięsa i drobiu 

Kwas podchlorawy może być stosowany jako środek przeciwdrobnoustrojowy w zakładach przetwórczych w ilości do 60 ppm do stosowania w wodzie technologicznej lub lodzie, który styka się z żywnością w postaci sprayu, mycia, płukania, zanurzania, wody chłodzącej i wody do oparzenia w całości lub kroić mięso i drób, w tym tusze, części, okrawki i narządy; w wodzie technologicznej, lodzie lub solance używanej do mycia, płukania lub chłodzenia przetworzonych i wstępnie uformowanych produktów mięsnych i drobiowych określonych odpowiednio w 21 CFR 170.3 (n) (29) i 21 CFR 170.3 (n) (34) ; w wodzie technologicznej lub lodzie do mycia, płukania lub chłodzenia owoców, warzyw, całych lub pokrojonych ryb i owoców morza; oraz w wodzie technologicznej do mycia lub płukania jaj w skorupkach.

Wytyczne FDA dla przemysłu: przewodnik dotyczący minimalizowania zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności przez drobnoustroje związanych ze świeżymi owocami i warzywami 

Aktywność przeciwbakteryjna środka dezynfekującego na bazie chloru zależy od ilości kwasu podchlorawego (zwanego również „wolnym chlorem”) obecnego w wodzie. Ilość kwasu podchlorawego w wodzie zależy od pH wody, ilości substancji organicznej w wodzie i do pewnego stopnia od temperatury wody. Jeśli ilość kwasu podchlorawego nie zostanie utrzymana, gdy ilość materiału organicznego wzrośnie, środek przeciwdrobnoustrojowy może stracić skuteczność w utrzymaniu jakości wody. Jeśli świeżo cięty przetwórca używa związku zawierającego chlor jako środka dezynfekującego, zalecamy, aby przetwórca monitorował wodę technologiczną pod kątem stężenia wolnego chloru lub kwasu podchlorawego.  Odwiedź źródło na stronie internetowej FDA 

EPA: Roztwory do odkażania powierzchni stykające się z żywnością - dodatek kwasu podchlorawego do 200 ppm 

Następujące substancje chemiczne, gdy są stosowane jako składniki preparatu przeciwdrobnoustrojowego pestycydów, mogą być nakładane na powierzchnie mające kontakt z żywnością w publicznych jadalniach, urządzeniach mleczarskich oraz sprzęcie i sprzęcie do przetwarzania żywności. Gdy roztwór jest gotowy do użycia, końcowe stężenie wszystkich chemikaliów kwasu podchlorawego w roztworze nie może przekraczać 200 ppm, określane jako całkowity dostępny chlor.

FDA

• FDA FCN 1811 - Kwas podchlorawy - 13 października 2017 r 
• Rozdział V. Metody redukcji / eliminacji patogenów z płodów rolnych i świeżo ciętych produktów - 16 grudnia 2014 r.
• Przewodnik po minimalizowaniu zagrożeń mikrobiologicznych związanych ze świeżymi owocami i warzywami dla bezpieczeństwa żywności - luty 2008 

USDA

• Memorandum aktualizuje stan elektrolizowanej wody (kwasu podchlorawego) zgodnie z regulacjami ekologicznymi Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) w 7 CFR Part 205 
• Dyrektywa USDA FSIS: Bezpieczne i odpowiednie składniki stosowane w produkcji produktów mięsnych, drobiowych i jajecznych 
• Krajowy program organiczny USDA - Aktualizacje kwasu podchlorawego 

EPA

• Krajowe przepisy dotyczące podstawowej wody pitnej - kwas podchlorawy do 4 ppm 
• Roztwory do odkażania powierzchni stykające się z żywnością - dodatek kwasu podchlorawego do 200 ppm. 
• Usługi rejestru substancji (SRS) - kwas podchlorawy